1. Mandle a semínka necháme předem odležet pár hodiny v trošce vody. Poté vodu slijeme a dáme je do mixéru s švestkami, 1 lžící javorového sirupu a olejem. Rozmixujeme na polohrubou lepivou směs, kterou namačkáme na spodek dortové formy předem vyložené pečícím papírem. Formu vložíme do předehřáté trouby (160°C) na 10 minut zapéct. Vyndáme a necháme vychladnout

2. Nyní připravíme polevu, kterou částečně použijeme i do náplně: v kastrůlku rozšleháme vejce, žloutek, med a špetku soli. Přidáme citrónovou šťávu a za stálého míchání prohříváme na mírném ohni dokud směs nezhoustne. Sundáme z plotny a vmícháme lžíci másla a lžíci smetany. Důkladně rozšleháme metličkou, aby v polevě nebyly hrudky a necháme vychladnout. Ideálně necháme po vychladnutí odležet ještě v lednici.

3. Na náplň: do malého plecháčku 4 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z citronu, zasypeme želatinou, promícháme a necháme chvíli změknout.  Plecháček postavíme na sporák a zahříváním přivedeme k varu, aby se želatina rozpustila. Promícháme a odstavíme stranou.

4. Ve větší míse důkladně vyšleháme tvaroh a mascarpone se špetkou soli a kůrou do lehkého nadýchaného krému (ručně nebo robotem). Po kapičkách vlijeme 2 - 3 lžíce javorového sirupu, tekutou šlehačku a po částech 1/3 připravené vychlazené citrónové polevy.

5. Nakonec opatrně vmícháme prochladlou želatinu a opět vymícháme do hladka. Krém nalijeme na korpus a navrch přelijeme zbylou polevou. Podle chuti můžeme podávat i bez polevy, např. s čerstvým ovocem. Dort necháme vychladit v lednici ideálně přes noc, ale nejméně 6-8 hodin.

Dobrou chuť!